I nostri box degustazione: consigli per una corretta degustazione

“Tempo di regali” è il titolo di un meraviglioso libro di viaggio dell’autore inglese Patrick Leigh Fermor ed è anche uno dei pensieri più gettonati delle ultime settimane dell’anno. Questa libera associazione di pensieri ci ha portato a immaginare, così per gioco, cosa succederebbe se in uno di questi giorni tre famosi viaggiatori (di nome Baldassare, Melchiorre e Gaspare) entrassero improvvisamente nel nostro negozio di Mezzano per chiedere qualcosa di bello e di buono da regalare. Superato un primo momento di stupore, andremmo sul sicuro proponendo loro i nostri deliziosi pacchetti degustazione.

Quattro gustosissime idee regalo

I pacchetti degustazione del Caseificio di Primiero sono regali originali e moderni, pensati per offrire in dono un percorso di scoperta, formato da vari formaggi con caratteristiche diverse, abbinati a uno o più prodotti del territorio che ben si adattano ad accompagnare l’assaggio. A ogni pacchetto abbiamo dato un nome, con l’intento di esprimere altrettanti mondi di valori. Il primo l’abbiamo chiamato “La merenda del casaro”, il secondo “Una filiera, un territorio”, il terzo “Malghe e valli”, il quarto “Club degli intenditori”. L’idea che ci ha ispirati è il desiderio di far sentire e apprezzare come cambia l’esperienza dell’assaggio al variare della consistenza, dell’aroma, del sapore e della stagionatura dei formaggi. Sono, inoltre, un modo per entrare in connessione con alcune delle emozioni più intense e autentiche del nostro Primiero.

Consigli per assaggiare ad arte

Parlando di emozioni, un consiglio che non ci stancheremo mai di dare è che la degustazione richiede tranquillità e una giusta dose di concentrazione. È importante evitare ambienti con odori particolari e raccomandiamo di non fumare e non bere caffè, prima della degustazione. L’assaggio va fatto preferibilmente a stomaco vuoto, per apprezzare al meglio i sapori dei formaggi, e anche la temperatura deve essere idonea. Per i formaggi freschi, spalmabili e a pasta molle la temperatura consigliata si aggira 

intorno ai 15 °C. Per gli altri tipi di formaggio, la temperatura ideale è di circa 20 °C. I formaggi si dividono in diverse famiglie, hanno un sapore più o meno intenso e una stagionatura che va da pochi giorni ad anni. In genere, all’interno di una stessa famiglia, si inizia la degustazione procedendo dal gusto meno intenso al più deciso, dal formaggio più fresco a quello più stagionato.

La degustazione come assaggio multisensoriale

Quando realizziamo una degustazione, noi del Caseificio di Primiero amiamo parlare di esperienza multisensoriale. Ovvero di assaggio attraverso tutti e cinque i sensi. Il formaggio va innanzitutto osservato, valutando attentamente tutti i suoi aspetti. Le dita, che sono dotate di grande sensibilità tattile, ci possono aiutare a percepire la consistenza. Il naso è ovviamente importantissimo, perché percepisce direttamente gli odori e gli aromi. Mentre la bocca è il cuore dell’assaggio: masticando lentamente possiamo cogliere tutta la complessità del formaggio, coinvolgendo nuovamente il naso per via retronasale. Infine ci piace considerare anche l’udito, che in qualche modo contribuisce a completare l’esperienza della degustazione: provate infatti a masticare con gli occhi chiusi e ascoltate i suoni che dalla bocca arrivano al cervello!

Il Natale è un’ottima occasione per visitare il nostro sito e scoprire i pacchetti degustazione (peraltro disponibili tutto l’anno!). Ma non è l’unica occasione! Qui in Primiero, infatti, organizziamo varie degustazioni narrate, sempre molto apprezzate dai visitatori, durante le quali proponiamo l’assaggio di uno dei nostri quattro pacchetti accompagnandolo con il racconto delle caratteristiche di ogni formaggio. Se non avete mai provato questa esperienza, tenete d’occhio il nostro sito nella sezione Esperienze. Nelle prossime settimane uscirà il nuovo calendario con la possibilità di prenotarle!