Primiero Stagionato da latte di Malga
Dalla pasta semidura e semicotta, stagionatura a "crosta lavata". Pasta color paglierino, formaggio che conserva l’aroma delle numerose essenze dei pascoli alpini, dal sapore intenso e deciso.
I formaggi di malga, seguono il ciclo del latte d'alpeggio, che viene raccolto durante l'estate e che ne determina il colore giallo intenso.
Per questo motivo queste eccellenze stagionali non sono disponibili durante tutto l'arco dell'anno, ma a partire dall'inverno fino all'estate successiva.
PRODOTTO A LATTE CRUDO: SCONSIGLIATO PER SOGGETTI FRAGILI, DONNE IN GRAVIDANZA, ANZIANI E ALTAMENTE SCONSIGLIATO PER BAMBINI SOTTO I 10 ANNI
Ingredienti:
LATTE crudo intero, caglio di vitello, sale, senza conservanti e additivi
Conservazione:
Conservare a temperatura da 4° a 10°
Confezioni:
Confezionato Sottovuoto
Durata media gg:
60
Materia prima:
Latte vaccino crudo
Alimentazione:
Erba di pascolo con eventuale integrazione di fieno e/o mangimi e/o materire prime vegetali prive di OGM
Aspetto:
Formaggio a crosta lavata, dalla pasta di color giallo paglierino, semidura e semicotta con occhiatura sparsa ed irregolare
Gusto:
Formaggio che conserva l’aroma delle numerose essenze dei pascoli alpini, dal sapore intenso e deciso
Curiosità:
Tutti i formaggi del nostro Caseificio, ed il formaggio Primiero in particolare, seguono il ritmo delle stagioni. Questo aspetto è legato all'alimentazione delle bovine che differisce di volta in volta sia essa fieno secco o erba del pascolo o un mix di entrambi. Accade perciò che lo stesso formaggio prodotto in mesi diversi esprima sapori e aromi differenti proprio perchè seguiamo i ritmi della natura
| Peso | 2kg |
| Stagionatura | 6-12 mesi |
| Tipo di latte | Vaccino |
| Trattamento Termico | Latte Crudo |
| Regione | Trentino Alto-Adige |
| SKU | 1211_2000 |
| Categorie | Nostrano di Primiero |
Valore energetico kcal/100 g:
394
Valore energetico kj/100 g:
1633
Proteine g/100 g:
25.5
Carboidrati g/100 g:
2
Umidità g/100 g:
36.9
Calcio g/100 g:
0.74
Fosforo g/100g:
0.575
