Crespelle al radicchio rosso e Fior di Primiero con salsa di noci

Ingredienti per 10-12 crêpes


100 g di farina 00
200 ml di latte
2 uova
un cucchiaino di olio
un pizzico di sale


-per il ripieno:
80 g di radicchio
80 grammi di Fiorito di Primiero
un cucchiaio di vino bianco
olio e sale
per la salsa alle noci
150 ml circa di besciamella
cinque o sei noci
Trentingrana DOP grattugiato

 

Preparazione

Per prima cosa preparare la pastella per le crêpes, sbattendo le uova e aggiungendo pian piano il latte e poi l'olio; versare lentamente il liquido in una terrina con la farina e il sale, continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi e lasciare la pastella a riposo per circa mezz'ora.

Ungere il padellino delle crêpes con poco olio, scaldare bene sul fuoco, versare un mestolino di pastella e con un movimento rotatorio del polso distribuire la pastella sul fondo del padellino. Rigirare ogni crêpe affinché sia ben dorata su entrambi i lati. Ciascuna crêpe deve risultare piuttosto sottile.

Successivamente lavare e sgrondare il radicchio, tagliare le foglie a strisce e metterle in una padella nella quale avrete fatto scaldare dell'olio (aglio o cipolla, metteteli a vostro piacimento). Rigirare per pochi secondi ed aggiungere il vino bianco, fate appassire, poi spegnere il fuoco ed aggiungere il Fiorito di Primiero tagliato a cubetti, mescolare e tenere in caldo mettendo un coperchio.

Sgusciare le noci e metterle nel bicchiere del frullatore insieme alla besciamella (che deve essere piuttosto liquida), facendo frullare per pochi secondi. Ricoprite il fondo di una pirofila con alcuni cucchiai di questa salsa, poi riempite ogni crêpe con un cucchiaio di radicchio e Fiorito.

Chiudete le crêpes "a fazzoletto" e disponetele nella pirofila, facendo un solo strato. Distribuite in superficie la salsa di noci rimanente e spolverate con abbondante Trentingrana DOP grattugiato.
Poi mettete in forno a 200° per circa 15 minuti.

E voi come lo preparate il Fiorito di Primiero?

Acquistalo subito....http://bit.ly/2fHuHdf