Crema di ceci e curcuma, broccoletti e Tosèla

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 grammi di broccoletti siciliani
  • 300 grammi di ceci già ammollati o ceci precotti
  • 1 carota grande o due piccole
  • 2 coste di sedano
  • mezza cipolla
  • 3-4 pomodorini tipo ciliegino, datterino o Piccadilly
  • un pezzetto di curcuma fresca (o curcuma in polvere)
  • brodo vegetale o acqua minerale (quanto basta)
  • una foglia di alloro
  • sale e pepe quanto basta
  • 300 grammi di Tosèla di Primiero
  • 6 alici sottolio
  • olio extravergine di oliva, quanto basta
  • sale e pepe, quanto basta
  • un pezzetto di peperoncino
  • uno spicchio di aglio
  • 50 millilitri di latte intero
 
Preparazione

Pulire la cipolla, le carote, i pomodorini e il sedano, quindi tritarli minutamente. Rosolare le verdure in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva finché non saranno diventate traslucide. Aggiungere i ceci, rosolarli per qualche minuto, quindi coprire con abbondante brodo vegetale. Unire l’alloro e la curcuma tagliata a fettine, cuocere coperto per un’ora e trenta circa o finché i ceci non saranno morbidi. Se volete accorciare drasticamente i tempi di cottura, potete usare ceci precotti, seguendo lo stesso procedimento e mettendo poco brodo vegetale, visto che la cottura servirà solo a fare insaporire la minestra.

Una volta che la minestra di ceci sarà cotta, regolare il sale e il pepe, eliminare l’alloro e frullare il tutto con il minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettere da parte.

Pulire i broccoletti eliminando le parti più esterne e dividerli in cimette. Sbollentarli in acqua salata e ripassarli in padella con olio extravergine, aglio e peperoncino. Mettere da parte

Sciogliere i filetti di alici con un filo di olio extravergine in un padellino, quindi unire il latte e cuocere finché la crema non si sarà leggermente addensata.

Tagliare a cubetti la tosela o il formaggio fresco che avete scelto.

Composizione del piatto: servire la crema di ceci e curcuma ben calda, guarnendola con i broccoletti siciliani ripassati, i dadini di tosela e completando con un po’ di crema alle acciughe e pepe nero di mulinello. Buon appetito!

Ricetta Ada Parisi - Foodblogger Siciliana