Canederli all'ortica e Fontal di Primiero

 


Canederli all'ortica e Fontal di Primiero


Agritur Broch, Passo Cereda


www.agriturismobroch.it


 


Ingredienti 


Per i canederli:


100 gr. di pane raffermo
100 gr. di Fontal di Primiero
20 gr. di ortiche (da raccogliere con guanti quando sono fresche e con un bel colore verde)
1 uovo
farina q.b. 
sale q.b.
20 gr. di latte

Per la preparazione dei canederli:

Sbollentare le ortiche e frullarle. 
Tagliare il pane a dadini, tagliare il formaggio Fontàl di Primiero a dadini (visivamente deve essere circa la metà dei dadini di pane), mescolare le ortiche con il pane e amalgamare fino a quando il pane prende il colore delle ortiche; a questo punto aggiungere il formaggio, il latte ed il sale. L'impasto deve riposare almeno un paio d'ore.
A questo punto unire le uova e la farina al resto del composto e amalgamare. .
Quando consistente, con le mani infarinate, creare delle palline.

Per la cottura:
Cuocere in acqua bollente con un po di sale per 7-8 minuti.

Per la presentazione:
Scolare e servire con burro fuso e Trentingrana. 

 ph. Claudia Funai e Alessandro Pianalto