Caseificio Sociale di Primiero

una passione genuina

Gnocchi di ricotta fresca conditi con Trentingrana e Botiro di Primiero di Malga

 CHALET PIERENI
Loc. Piereni, 8 - Val Canali
38050 Tonadico di Primiero (TN)

www.chaletpiereni.it

 

Ingredienti 


Per gli gnocchi:
1 kg. di ricotta fresca vaccina
350 gr. di farina 00 (per celiaci sostituire con farine senza glutine)
2 uova
100 gr di Trentingrana
erbette di campo di stagione (in primavera si usano ortiche o zuzél (termine dialettale per indicare gli strigoli o silene)), erba cipollina o erbe aromatiche miste
sale q.b.

Per il condimento:
Botiro di Primiero di malga o formaggio Fontal
Trentingrana

Per la preparazione degli gnocchi: 
Setacciare la ricotta e la farina, unire gli altri ingredienti e mescolare con un cucchiaio di legno. Formare gli gnocchi come quelli classici di patate oppure, utilizzando due cucchiai formare delle quenelle.  

Per la cottura:
Portare a bollore abbondante acqua salata, immergervi gli gnocchi e scolare appena vengono a galla.

Per la presentazione:
Condire con fonduta di formaggio Fontal (fondere in una padella il formaggio con aggiunta di panna fresca) o, in estate, con Botiro di Primiero di malga fuso insaporito con salvia o altre erbe aromatiche di montagna.

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ph. Claudia Funai e Alessandro Pianalto