Gnocchi di ricotta conditi con burro fuso e ricotta affumicata

Gnocchi di ricotta conditi con burro fuso e ricotta affumicata

 Agritur Malga Lozen, Località Lozen - Valle del Vanoi
Per info e prenotazioni: cell. 347 5167624 - agriturmalgalozen@gmail.com

 www.sanmartino.com/IT/Valle-del-Vanoi-Agritur-Malga-Lozen-3453/

 

Ingredienti 


Per gli gnocchi:
1 ricotta fresca (circa 1,2 kg)
400 gr. di farina 00
3 uova
100 gr di Trentingrana
noce moscata
sale q.b.

Per il condimento:
burro fuso
ricotta affumicata

Per la preparazione degli gnocchi: 
Mescolare tutti gli ingredienti assieme ed amalgamare fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Quando l’impasto diventa uniforme e mediamente consistente, prelevarlo a piccole porzioni e con le mani infarinate ricavarne tanti lunghi cilindri del diametro di circa un dito medio. Tagliare infine ogni cilindro di pasta a pezzetti di circa 2 cm.

Per la cottura:
Cuocere in acqua bollente salata e attendere che gli gnocchi salgano in superficie.

Per la presentazione:
Scolare e saltare in padella con burro fuso e ricotta affumicata.

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ph. Claudia Funai e Alessandro Pianalto