Fettuccine all'ortica con ricotta affumicata e Botìro di malga di Primiero al timo

Fettuccine all'ortica con ricotta affumicata e Botiro di malga di Primiero al timo

Agritur Malga Fossernica - Valle del Vanoi - Per info e prenotazioni: Cell: +039 3342969085

 http://www.caseificioprimiero.com/agritur-malga-fossernica

 

Ingredienti 


Per l'impasto:
1 Kg. farina di semola
10 uova intere
350 gr. di ortiche fresche
sale q.b.

Per il condimento:
ricotta affumicata
Botìro di Primiero di malga
timo in foglie

Per la preparazione: 
Lavare le ortiche e farle essiccare.
Unire alla farina le uova sbattute, le ortiche essiccate e sbriciolate ed il sale.
Amalgamare bene, impastare e far riposare l'impasto in frigo minimo 30 minuti.
A questo punto tirare la pasta fino a raggiungere lo spessore ideale per creare le fettuccine.

Per la cottura:
Cuocere la pasta per circa 2 minuti e in una pentola preparare il condimento con il Botìro di Primiero di malga, il timo e la ricotta affumicata grattuggiata

Per la presentazione:
Scolare e saltare il condimento con le fettuccine; impiattare aggiungendo una spolverata di ricotta affumicata.

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ph. Claudia Funai e Alessandro Pianalto